LA CUISINE DE CELINE

TRUFFES DE NOEL Pour 20 truffes Personne(s)
	Temps de préparation : 30 min
	Temps de cuisson : 10 min
	Coût de la recette :
	Niveau de difficulté :
	Ingrédients :
	- 200 g de chocolat noir - 25 cl de crème liquide - 50 g de beurre - Vanille liquide - roses et violettes en sucre - petites boules dorées

Préparation :

Hachez le chocolat et mettez-le dans un saladier. Faites chauffer la crème liquide. Versez-la très chaude sur le chocolat et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et onctueux.

Incorporez le beurre et la vanille liquide. Mettez la préparation au chocolat dans une poche à douille et déposez dans chaque petit moule en papier un peu de cette préparation.

Mettez les truffes au réfrigérateur pour qu’elles durcissent pendant 1 ou 2 heures.

Avant de servir, décorez de roses, de violettes en sucre et de petits bonbons ronds dorés.

tartiflette

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de pommes de terre
- 200 g de lardons fumés
- 200 g d'oignons émincés
- 1 reblochon bien fait (lorsqu'on appuie sur le côté du reblochon, le doigt doit s'enfoncer un peu)
- huile (2 cuillères à soupe)
- ail, sel, poivre


Préparation :

Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer, et les essuyer dans un torchon propre.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, pour y faire fondre les oignons; rajouter ensuite les pommes de terre.
Faire dorer tous les côtés des dés de pommes de terre, rajouter les lardons, et finir de cuire.
D'autre part, gratter la croûte du reblochon et le couper en deux (ou en quatre). Préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec de l'ail.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans le plat à gratin, verser une couche de pommes de terre aux lardons, disposer dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre.
Terminer avec le reste du reblochon (croûte vers les pommes de terre), et enfourner pendant environ 20 min.
Bien surveiller, pour éviter que le fromage ne rende trop de gras.

Amour de saumon en papillote

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min environ

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 jolis pavés de saumon frais
- une vingtaine de tomates cerises
- une vingtaine de champignons de Paris frais
- ail
- 4 brins d'aneth
- huile d'olive
- citron
- sel et poivre du moulin
- 4 belles feuilles de papier alu
- beaucoup d'amour


Préparation :

Couper les tomates cerises en deux.
Emincer les champignons.
Mettre au centre de chaque feuille le pavé de saumon, rajouter les tomates et les champignons autour.
Y mettre un brin d'aneth, un soupçon d'ail pressé, une larme de jus de citron. Poivrer, saler et terminer par un filet d'huile d'olive.
Refermer les papillotes et les mettre au four pendant 25 à 30 min (thermostat 6/180°C).

Aumonières de saumon

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 feuilles de brick
- 4 portions de saumon frais
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 sachet d'oseille
- 1 petit pot de crème fraîche
- sel
- beurre


Préparation :

Mettre les 2/3 de l'oseille dans un bol.
Ajoutez la crème et le sel.
Beurrez les bricks au pinceau avec le beurre fondu sur un plateau à tarte huile.
Disposer au milieu le saumon frais, l'oseille et couvrir avec la saumon fumé + préparation.
Fermer avec 2 piques en bois.
Mettre au four 20 à 30 mn Th 7 à 8 en couvrant d'aluminium.
Servir avec une sauce beurre citron et le reste de l'oseille

FOUGASSE AUX LARDONS

Pour 3 fougasses :

• 500g de farine de tradition
• 100g de levain liquide
• 3g de levure fraîche de boulanger
• 12g de sel
• 32cl d'eau à 20°C

Pour la garniture :

• 250g de lardons fumés
• 75g d'emmental râpé
• 100g de crème fraîche
• 1 cuiller à soupe d'huile d'olive

Versez la levure dans un bol, délayez-la dans 5 cl d'eau tiède et laissez à température ambiante pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à fermenter. Faites dorer les lardons.

Dans un saladier, versez la farine et le sel, creusez un puits et ajoutez la levure délayée avec le levain liquide et le reste de l'eau. Mélangez bien, versez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez-la pendant 10 à 12 minutes. Remettez-la dans le saladier, couvrez d'un linge humide et laissez reposer à température ambiante pendant 45 minutes.

Divisez la pâte en 3 morceaux égaux, façonnez-les en boules et aplatissez-les au rouleau à pâtisserie afin d'obtenir 3 galettes de 20 cm de diamètre sur 5 mm d'épaisseur. Tartinez la 1/2 de chacune d'entre elles de crème, répartissez les lardons sur la crème et badigeonnez le bord d'eau.

Pratiquez 3 entailles horizontales sur la 1/2 sans ingrédients, élargissez-les légèrement, enfoncez-y des lardons et rabattez sur la partie garnie. Posez les fougasses sur la plaque de cuisson tapissée sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-les lever à température ambiante.

Saupoudrez les fougasses de râpé et laissez cuire pendant 15 minutes au four préchauffé à 240°C (th 8). Dès la sortie du four, badigeonnez les fougasses d'huile d'olive.